Tid: 20 min. | Antal: 4 pers. | Sværhedsgrad: |||||

ÆBLEKOMPOT
4 æbler, skrællede, kernefri og skåret i små tern
1/2 dl sukker | Saften fra 1 citron | 1 tsk. stødt nellike
1 tsk. stødt kanel | 1/2 tsk. stødt ingefær | 1/4 tsk. cayennepeber, justér efter din foretrukne styrke
1/2 dl vand

Kom æbler, sukker, citronsaft, nelliker, kanel, ingefær, cayennepeber og vand i en gryde. Bring i kog ved middelvarme.

Skru ned for varmen og lad kompotten simre 20-25 minutter, eller indtil æblerne er møre, og blandingen er
blevet tykkere. Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på.

Smag kompotten til og justér sødme og krydderier efter behov. Hvis du vil have kompotten endnu mere krydret, kan du tilføje mere cayennepeber.

Fjern gryden fra varmen og lad kompotten køle af.

SYLTET FENNIKEL
2 fennikelknolde | 1 dl hvidvinseddike
1 dl vand | 1/2 dl sukker | 1 tsk. salt | 1 tsk. hele peberkorn | 2-3 laurbærblade

Skær fennikelknoldene i meget tynde skiver. Du kan bruge både det hvide og det grønne af fennikeltoppene.

Bring hvidvinseddike, vand, sukker, salt, hele peberkorn og laurbærblade til kog i en gryde, og rør indtil sukkeret er opløst.

Tilsæt de tyndtskårne fennikelskiver og lad det hele koge i 2-3 minutter. Sluk for varmen og lad fennikellen køle af i lagen.

Overfør den afkølede fennikel til en steril beholder og hæld lagen over.

Syltet fennikel kan opbevares på køl i
op til to uger, hvor smagen bare bliver bedre og bedre.

Server flæskestegskiverne med smørristet rugbrød, kompot og fennikel.

ØLANBEFALING
Bombay IPA - Læs om øllen her