Fra malt og humle til frisk øl

Bryghusets øl er resultat af godt håndværk. Først blander brygmesteren særligt behandlet vand med knust malt. Mæsken, som denne blanding kaldes, opvarmes og urten – den sukkerholdige væske – sies fra.

Urten tilsættes humle, der giver øllet sit særpræg. Til nogle øltyper tilsættes også andre ingredienser som fx krydderier, urter, kaffe og råsukker. Urten koges op og centrifugeres let, køles, beluftes og fyldes over på gæringstankene.

Nu tilsættes ølgær, og gæringsprocessen begynder.

Efter omkring en uges gæring køles øllet ned, og det spæde øl lagrer herefter færdigt over en til flere uger, afhængigt af øltypen.

Når øllet er lagret færdigt, filtreres det og lægges på specielle øltanke i bryghusets kølerum. Herfra flyder det direkte til tappehanerne i barerne.

Øl fra Nørrebro Bryghus er håndbrygget, og det behandles meget nænsomt. Derfor giver det også en helt enestående og frisk smagsoplevelse, hvor alle duft- og smagsnuancer står knivskarpt.

Brygmesteren står sammen med sin bryggersvend for ølbrygningen fra start til slut. Han bestemmer hvilken type øl, der skal brygges, og vælger vand, malt, humle og ølgær. Han tager en snak med medarbejdere og gæster for at høre, om øllet falder i god smag, og han arbejder på nye ideer.